:: اسئله واجوبه مهمه للمطبخ والطبيخ (آخر رد :مشاعر انسان)       :: التهابات والتسلخات عند الرضع (آخر رد :مشاعر انسان)       :: ★ عمليات أطفال الانابيب والحقن المجهرى -الدكتور نجيب ليوس- رائع ★ (آخر رد :مشاعر انسان)       :: اهم ما يتعلق بصحة طفلك (آخر رد :مشاعر انسان)       :: أخطاء تجنبيها عند اطعام طفلك (آخر رد :مشاعر انسان)       :: اكتـب نص كلــمـه واللـي بعــدكـ يكمــلهـا (آخر رد :مشاعر انسان)       :: لانـه آاادم... فـهـي حـوااء (آخر رد :مشاعر انسان)       :: لعبة ( x وo ) الجزء التاني المنافسة بين الشباب والبنات (آخر رد :عفاف المغربية)       :: التحليل الفني و الأساسي للعملات ليوم 23 أبريل 2014 من MFX broker (آخر رد :MFXbroker)       :: تورتة الشوكولاتة (آخر رد :نانى)      
قديم 14-03-2010, 07:59 PM   المشاركة رقم: 1
الكاتب
مدام فاطمه
عضو شرف
 
الصورة الرمزية مدام فاطمه
المعلومات  
التسجيل: 29-03-2009
العضوية: 49134
الجنس: أنثى
المشاركات: 1,963
بمعدل : 1.06 مشاركة يومياً
الإتصال مدام فاطمه غير متواجد حالياً


المنتدى : بيت المطبخ العربي
افتراضي طريقة عمل الكباب وكفتة الحاتى من الشيف اسامة

كباب الحاتى

,

كفتة الحاتى للشيف يسرى

,

طريقة عمل الكباب والكفتة المشوية

,

طريقة عمل الكباب والكفتة للشيف حسن

,

تتبيلة كباب الحاتى

,

طريقة عمل الكفتة على الفحم للشيف شربينى

,

طريقة عمل الكفتة والكباب على الفحم

,

طريقة عمل الكباب للشيف اسامة

,

تتبيلة الكفتة المشوية على الفحم

,

طريقة عمل كفتة الحاتي للشيف حسن

.

السلام عليكم...


طريقة عمل الكباب وكفتة الحاتى (مشاوي مشكلة) من الشيف اسامة السيد بالمقادير المظبوطة





المقادير:

1 كيلو لحم ضأن للكباب (من منطقة الفخذ)
1/2 كيلو لحم ضأن مفروم للكفتة (الجزء الخارجي فوق الريش)
1/2 كيلو ريش ضأن
4 بصل متوسط
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
ملح وفلفل
الطريقة:

- يُبشر البصل ويُصفى من الماء ويُوضع جانباً في وعاء منفصل.
- تُوضع قطع اللحم (الخاصة بالكباب) والريش في ماء البصل، وتُتبل بالملح والفلفل وتُغطى وتُترك بالثلاجة (البراد) لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تتشبع من التتبيلة.
- يُضاف بشر البصل المُصفى والبقدونس إلى اللحم المفروم (للكفتة) ويُتبل بالملح والفلفل.
- يُفرم خليط اللحم مع البصل ناعماً في المفرمة.
- يُفرم نصف الخليط المفروم مرة أخرى، ثم يُضاف إلى الخليط الآخر ويتم خلطهما معاً.
لتجهيز الشواء
- تُوضع قطع اللحم في السيخ المعدني بحيث تكون قليلة العدد وفي منتصف السيخ.
- يُقسم خليط اللحم المفروم إلى أقسام متوسطة الحجم، وتُشكل على هيئة أصابع بداخل الأسياخ مع الضغط عليها حتى تكون متساوية الحجم بطول السيخ.
- يُجهز الفحم النباتي المُشتعل من قبل، ويُساوى في الشواية.
- تُوضع أسياخ اللحم والكفتة وقطع الريش فوق شبكة معدنية على الفحم مع التقليب، ويُراعى مدة طهي الكفتة والريش مقارنةً بقطع اللحم وعدم طهيها لمدة طويلة حتى لا تفقد كمية كبيرة من السائل وتجف.
- تُقدم ساخنة مع الخضروات المشوية والسلطة الخضراء.

o عند وضع الكفتة على الشواية تُترك لمدة دقيقتين ثم تُقلب على الجهة الأخرى حتى تتماسك، ولا تتم التسوية الكاملة لكل جانب قبل قلبه على الجهة الأخرى.
o بالنسبة للحم المفروم، يُمكن استعمال الضأن أو البقري أو خليط منهما حسب الرغبة، ويُفضل أن تكون نسبة الدهن به 20% بالنسبة للحم 80%.
o لعمل الطرب، يُستخدم المنديل (الغلاف الرقيق الذي يُحيط بالمعدة) ويتم تتبيله في نفس التتبيلة الخاصة بالكباب، ويُحشى بخلطة الكفتة مع إحكام غلق الجوانب ويتم شويه على الفحم.

صحا وهنا



عرض البوم صور مدام فاطمه   رد مع اقتباس

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة




الساعة فى منتدى بيتنا 01:59 AM بتوقيت مكة المكرمة


Powered by vBulletin , Copyright © 2000-2010 Jelsoft Enterprises Limited.
منتدى بيتنا 2007 - 2014
SEO by vBSEO 3.6.1 ©2011, Crawlability, Inc.
منتدي بيتنا يحترم حقوق الطبع و النشر - برجاء مراستنا بالموضوع المخالف للتعامل معه
vb.Ma3hd.net respect the copyrights - Please send us subject the violator